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Ayurvedisches Prasad

Ayurvedisches Prasad

Die reichhaltige Süßigkeit nennt sich auch Laddu und ist eine traditionelle indische Süßigkeit aus Kichererbsenmehl. Durch Zugabe von Nüssen, Butter und Sahne ist dieses Laddu dabei besonders reichhaltig und nährend. Der besondere Clou ist dabei der Zucker, der durch besonders gründliches Einkochen eine herrliche Karamellnote entwickelt. Himmlisch! Prasad wird traditionell in hinduistischen Ritualen hergestellt. Dabei werden spezielle Opfergaben wie Laddu dargebracht. Daneben gibt es viele andere Süßigkeiten, oder auch eben Früchte. So durch das Ritual aufgeladen, gilt die Opfergabe als Prasad – eine heilige Speise und ein kleiner Segen Gottes.
Gericht Beilage, Snack
Küche Ayurvedisch

Kochutensilien

  • Topf
  • Blech

Zutaten
  

  • 400 g Butter
  • 275 g Kichererbsenmehl
  • 150 g Sahne
  • 300 g Wasser
  • 200 g Agavendicksaft
  • 30 g grob gehackte Cashewnüsse
  • 3 EL gerösteter Sesam

Anleitungen
 

  • Laddu herstellen
  • Wasser, Sahne und Agavensirup in einem Topf mischen und aufkochen. Dann sofort auf niedrige Hitze stellen und ohne Deckel köcheln lassen. Unter gelegentlichen Rühren entwickelt sich so nach 30 – 40 min ein zähflüssiger Sirup. Da der Zucker nach und nach karamellisiert, kann der Topfinhalt dabei ruhig ein kräftiges dunkelbraun entwickeln. Vorsicht beim Probieren: Inhalt mit Holzlöffel abschöpfen und gut pusten.
  • Butter im Topf schmelzen, Kichererbsenmehl sieben und hineinrühren. Die Mischung unter Rühren bei niedriger Temperatur etwa 10 bis 15 Minuten rösten. Vom Herd nehmen, wenn sie beginnt, einen schönen hellen Karamellton zu entwickeln.
  • Dann die Nüsse grob hacken und diese zu der Kichererbsenmasse hinzufügen
  • Anschließend den fertigen Sirup in das Mehl gießen und so lange unter Rühren köcheln lassen, bis die Mischung dick wird.
  • Etwas abkühlen lassen und ca. 1,5 cm hoch auf ein Blech streichen. Mit geröstetem Sesam bestreuen und etwa 2 Stunden abkühlen lassen.
  • Abschließend in mundgerechte Stücke schneiden und servieren.
Keyword Ayurvedisch, Ayurvedisches Prasad