Bananen-Cashew-Chutney
Entdecke, wie man ein südindisches Chutney mit Bananen und Gewürzen zubereitet. Das Bananen-Cashew-Chutney ist ein sehr einfaches und leckeres Rezept aus unserer Küche in Bad-Meinberg. Es ist ein leicht scharfes Chutney, das mit Bananen, Cashewnüssen und frischen Ingwer schnell zubereitet wird. Wir verwenden es jeden Samstag zu unseren Gerichten – vegetarisch, vegan und glutenfrei.
Kochutensilien
- Topf
Zutaten
- 700 g Bananen
- 100 g Cashew
- 200 g Wasser
- Sonnenblumenöl
- Reissirup
- Zitronensaft
- 4 EL frischer Ingwer
- 3-4 EL schwarze Senfsaat
- 1 EL Ajovan
- 1 EL gem. Bockshornkleesamen
- 1 EL Zimt
- 1 EL Kardamom
- 1 EL Curry
- 2 EL Kurkuma
- 1 EL Salz
- 0,5 TL Chili
Anleitungen
- Die Cashews im Öl mit der Senfsaat und dem Ingwer anrösten.
- Dann die pulverisierten Gewürze dazu geben, kurz mit anrösten, bis die ätherischen Öle austreten.
- Die Bananen mit dazugeben.
- Die Mischung so lange braten, bis die Bananen schön karamellisiert sind.
- Bei Bedarf hin und wieder Wasser dazugeben.
- Zum Schluss das restliche Wasser hinzufügen und wenn nötig mit Reismehl andicken.
- Noch einmal aufkochen.
- Mit Zitronensaft und Reissirup abschmecken.