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Birnen-Feigen-Chutney

Birnen-Feigen-Chutney - köstlich als Beigabe zu einem ayurvedischen Festessen – oder einfach so zu Kartoffeln oder indischem Naan-Brot.
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Gericht Beilage
Küche Indisch

Kochutensilien

  • Pfanne

Zutaten
  

  • 3 Birnen
  • 6 getrocknete Feigen
  • 4 El Zucker oder 3 EL Agavendicksaft
  • 2 TL frisch geriebenen Ingwer
  • 1/2 TL Asafoetida
  • 1 TL Curcuma
  • 1 TL braune Senfsaat
  • 1 Chilischote
  • 1/4 TL Kardamon
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Sesamöl

Anleitungen
 

  • Die Birnen werden entkernt und in Spalten geschnitten, die Feigen klein gewürfelt.
  • Dann erhitzt man das Sesamöl in einer großen Pfanne und röstet darin die Senfsaat an, bis sie aufplatzen.
  • Sobald sie anfangen zu springen, gibt man Asafoetida und Curcuma dazu und löscht das ganze mit Wasser ab.
  • Danach Birnen und Feigen, Zucker oder Dicksaft, Ingwer, die Chilischote, Salz und Zitronensaft dazugeben und alles aufkochen lassen.
  • Danach vom Herd nehmen oder das Chutney auf kleinster Flamme 10 Minuten ziehen lassen.
  • Lauwarm servieren.
Keyword Birnen-Feigen-Chutney, Chutney