Couscous-Salat

Ein leckerer Salat kann den Tag sehr versüßen. Vor allem, wenn er mit Datteln gespickt ist! Heute teilen wir mit dir in der Reihe der 7S das allerbeste Couscous-Salat Rezept, das wir kennen. Nicht nur superlecker, sondern auch noch sehr gesund. Mit Kernen, natürlichen Bitterstoffen durch Granatäpfel und Kalzium-Booster Brokkoli und Mandeln. Auch im kalten Frühjahr ein echter Hingucker.

Für den Couscous-Salat braucht es relativ viele Zutaten. Wenn du irgendetwas nicht magst, kannst du es gerne nach eigenem Geschmack weglassen oder austauschen. Beispielsweise können die Mandeln auch gut durch Pistazien ersetzt werden. Gluten frei könnte der Salat auch mit Hirsen statt mit Couscous ein neues Lieblingsrezept werden. Auf keinen Fall solltest du den Granatapfel weglassen. Er steckt voller Vitamin C und wirkt in seiner rohen Variante entzündungshemmend. Ein echter Powersnack also.

So gesund der Salat auch ist, am meisten überzeugt er doch durch seinen Geschmack. Wer buntes Curry oder eventuell sogar Zimt-Curry zu Hause hat, findet hier die perfekte Verwendung.

Rezept drucken

Gericht Salat

Küche Mediterran

Portionen 4

Kochutensilien

Messer
Schneidebrett
Backblech
Rührschüssel
Sieb

Zutaten

200 g Couscous oder Hirse für eine Gluten freie Alternative
200 g Blumenkohl
200 g Brokkoli
3 EL Olivenöl
50 g Mandeln
25 g Pinienkerne
100 g Datteln
1/2 Granatapfel
Wer mag: frische Petersilie
Gewürze Zimt, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Curry

Anleitungen

Zuerst den Brokkoli und Blumenkohl waschen und in kleine Stücke reißen. Anschließend werden diese auf ein Backblech gelegt und mit 2 EL Olivenöl sowie je einen Teelöffel Zimt, Curry, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. Bei 170 Grad kommt das Gemüse für 15 Minuten in den Backofen.
In der Zwischenzeit kann der Couscous bzw. die Hirse nach Packungsanweisung zubereitet werden.
Die Mandeln werden in einer Pfanne für 5 Minuten ohne Öl kurz angeröstet. Nach ca. 3 Minuten die Pinienkerne ganz kurz mit erwärmen.
Die Datteln nun in kleine Würfel schneiden und die Granatapfelkerne von ihrer Schale befreien.
Sobald alles abgekühlt ist, werden alle Zutaten mit einem weiteren Esslöffel Olivenöl vermengt. Wer mag, kann jetzt noch die Petersilie schneiden und unterheben. Schon ist der Salat fertig.

Keyword Couscous-Salat, salat