Krautschi
Schnelles Kimchi ist ein Oxymoron. Denn Kimchi muss fermentieren, genau wie Sauerkraut. Und Sauerkraut ist halt Sauerkraut, büschen oll. Beide zusammen geschmissen, ergeben eine hippe, schmecky Sache, die ich Krautschi nenne. Passt auf den Salat, Nudeln, Brot und Suppe. Natürlich vegan, so sattvig wie es geht, zudem rohköstlich und richtig gesund. Nicht zu vergessen: In 10 Minuten fertig.
Kochutensilien
- Sieb, Schüsseln, Stab- oder Standmixer
Zutaten
- 500 g Sauerkraut unpasteurisiert
- 1 kleine Möhre
- 1 kleine Zucchini
- Für die Würzpaste:
- 1 Apfel oder Birne in Stücken
- 1 daumengroßes Stück Ingwer in Stücken
- 1 gehäufter EL Dulse Algen
- 1,5 EL koreanische Chiliflocken Gochugaru
- 1 gehäufter TL Salz
Anleitungen
- Lege das Sieb über eine Schüssel und gib das Sauerkraut hinein, lass es abtropfen. Das Sauerkrautwasser brauchen wir noch, das geben wir in eine extra Schüssel oder den Standmixer. Zum Sauerkrautsaft kommen ebenso Obst, Ingwer, Algen, Gochugaru und Salz. Dein Mixer greift vielleicht nicht gleich, deshalb pulsen und Obst immer wieder ranschieben bis der Mixer greift.
- Das Sauerkraut aus dem Sieb in eine Schüssel packen.
- Gemüse in feine Streifen schneiden (ich hab dafür ’nen Zoodelschneider benutzt) und zum Sauerkraut geben.
- Die gemixte Chili-Paste obendrauf geben und alles gut vermischen.
- Jetzt hast du fertiges Krautschi! Wenn du den Behälter heiß ausgespült hast, hält es sich im Kühlschrank mehrere Wochen.