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Roh-vegane Erdbeertorte – erfrischend süße Verführung

Roh-vegane Erdbeertorte

Diese Erdbeertorte ist nicht nur glutenfrei und frei von weißem Haushaltszucker, sondern kommt auch ganz ohne Backen aus. So bleibt die wertvolle Lebensenergie (Prana) in den Zutaten erhalten und macht diesen Kuchen zu einer besonders sattvigen Leckerei, die deinen Geist klar und dein Herz leicht macht.
Für die köstlich-cremige Füllung verwenden wir Cashews, die dem Kuchen seine wunderbare Konsistenz verleihen.
Wer mag, kann alternativ auch blanchierte Mandelkerne verwenden, die dem Kuchen eine feine Note geben. Gesüßt wird unser Kuchen mit Datteln, die eine natürliche und nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichem Zucker darstellt. Alternativ kannst du andere Trockenfrüchte wie Feigen oder Aprikosen verwenden.
Mit dieser roh-veganen Erdbeertorte schenkst du dir selbst und deinen Liebsten nicht nur eine kulinarische Freude, sondern auch ein Stückchen mehr Leichtigkeit und Vitalität. Genieße die sommerliche Frische und das harmonische Zusammenspiel der natürlichen Zutaten – ein wahrer Genuss für alle Sinne.
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Gericht Nachspeise

Kochutensilien

  • 26er-Springform

Zutaten
  

  • 100 g Mandeln
  • 90 g Leinsamen
  • 20 g Kokosöl
  • Prise Salz
  • 150 g weiche Datteln
  • Helle Creme-Füllung & Deko Erste Schicht:
  • 300 g Cashews über Nacht eingeweicht
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zitronenabrieb
  • 100 g weiche Datteln
  • 50 g Kokosöl oder alternativ Kokosraspeln
  • 1 TL gemahlene Tonka alternativ Vanille
  • Prise Salz
  • 200 g Erdbeeren frisch für Deko
  • Erdbeer-Creme-Füllung Zweite Schicht:
  • 400 g Erdbeeren
  • 60 g Kokosöl
  • 100 g Cashews über Nacht eingeweicht
  • 1 EL Flohsamenschalen gemahlen

Anleitungen
 

  • Boden zubereiten
  • Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist und die Kuchenform damit etwas einfetten
  • Für den Boden die Mandeln etwas zerkleinern (nicht fein mahlen) und in eine Schüssel füllen
  • Dann die Leinsamen zerkleinern und zu den Mandeln in die Schüssel geben
  • Datteln mit 15g flüssigem Kokosöl mixen, sodass eine Paste/Creme entsteht
  • Diese dann mit den restlichen Zutaten und einer Prise Salz mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten
  • Den Teig auf dem Boden der Kuchenform gleichmäßig plattdrucken
  • Creme-Füllung für die erste Schicht herstellen
  • Für die Füllung die Datteln mit dem Zitronensaft mixen
  • Die eingeweichten Cashews abgießen, abwaschen, zu der Dattelpaste hinzugeben und ca. 1-2 Minuten cremig mixen
  • gemahlene Tonkabohne, Zitronenabrieb und Kokosöl hinzugeben und nochmal kurz mixen
  • Erdbeeren waschen und Grün entfernen
  • (kann man auch super in Smoothies geben)
  • ca. 150-200g der Erdbeeren in dünnere Scheiben schneiden und an den Rand des Tortenbodens geben
  • 1/3 der Creme Füllung auf dem Tortenboden verstreichen
  • Den Tortenboden in den Kühlschrank stellen
  • ca. 1 EL der hellen Creme Masse beiseite stellen
  • Erdbeer-Creme-Füllung & Deko
  • Für die zweite Schicht 400 g Erdbeeren mit dem Rest der Creme, sowie den 100g eingeweichten Cashews (ohne Einweichwasser) mixen
  • Kokosöl hinzugeben und nochmal kurz mixen
  • Flohsamenschalen unter die Creme heben
  • Kuchenform wieder aus dem Kühlschrank holen und die Erdbeer-Creme dann auf der ersten Schicht verteilen
  • Zum Verzieren kannst du nun optional am Rand kleine runde Kleckse von der hellen Creme, die du beiseitegestellt hast, in gleichmäßigen Abständen verteilen
  • Dann mit einem spitzen Gegenstand wie einem Essstäbchen oder einem Zahnstocher gleichmäßig eine Linie durch die Mitte der kleinen Kleckse ziehen, sodass kleine Herzchen entstehen
  • Die roh-vegane Erdbeertorte für eine Stunde im Gefrierschrank fest werden lassen.
  • Vor dem Verzehr die Torte dann mindestens eine Stunde im Kühlschrank antauen lassen.
Keyword erdbeertorte, roh-vegan, vegan