Roh-veganer Apfelkuchen – Saftig und süß
Du hast Lust auf einen saftigen Apfelkuchen, aber möchtest nicht extra den Ofen anmachen und lieber Energie sparen? Roh-veganer Apfelkuchen ist das Highlight für noch so manchen warmen Herbsttag.
Kochutensilien
- 16er-Springform
- Küchenmaschine
- Zerkleinerer
Zutaten
- Roh-veganer Apfelkuchen – Zutaten:
- Für den Boden & Streusel 16er-Springform
- 200 g Walnüsse
- 200 Feigen eingeweicht
- 100 g Kokosraspeln
- 20 g Kokosraspeln extra für die Streusel
- 1 TL Zimt
- Füllung
- 250 g Feigen/Datteln eingeweicht
- 700 g Äpfel
- Saft einer Zitrone
- 1 EL Flohsamenschalen
- 1 Priese TL Salz
- 1/2 TL Vanille
- 1 EL Zimt
- 50 g Rosinen
Anleitungen
- Roh-veganer Apfelkuchen – Schnelle Zubereitung mit der Küchenmaschine – Boden zubereiten
- Die Kuchenform zuerst einfetten
- Für den Boden die Walnüsse etwas zerkleinern (nicht mahlen) und aus der Küchenmaschine in eine Schüssel umfüllen
- Datteln mixen und dann die Walnüsse, Kokosraspeln und Zimt hinzugeben und zu einem Teig mixen
- 1/4 des Teiges in eine Schüssel geben. Den Rest des Teiges für den Boden in der Kuchenform verteilen und einen Rand formen, sodass die Füllung hält.
- Roh-veganer Apfelkuchen: Füllung
- Für die Füllung die Datteln mit dem Zitronensatz mixen
- Äpfel etwas zerkleinern und Kern entfernen
- 3/4 der Apfelstücke zusammen mit den Datteln und Zimt mixen
- Kurz vor Ende nochmal die restlichen Apfelstücke hinzugeben, sodass die Füllung noch ein paar Stückchen hat. (Wer keine Stückchen mag, kann alles zusammen auch länger mixen)
- Die Flohsamenschalen und Rosinen unterheben und die Füllung in der Form verteilen
- Für die Streusel den beiseitegestellten Teig mit 20 g Kokosraspeln mischen und in Streuseln über die Füllung geben.
- Kuchen bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen
- Genießen
- Falls du keine Küchenmaschine hast, kannst du die Zutaten mit der Hand kleinhacken, oder in einem stromfreien Zerkleinerer zerkleinern!