So bereitest du Sesam-Tofu zu

Gemüse anbraten

Zunächst Möhre und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Erbsen und Mais abtropfen lassen und alles bereitstellen.

Dann etwas Öl bei geringer Hitze in der Pfanne erwärmen, die Gewürze dazugeben und kurz anrösten lassen, sodass sich ihre Aromen entfalten.

Sogleich Möhre und Paprika dazugeben, mit den Gewürzen vermengen und den Deckel drauf. Bei mittlerer Hitze für ca. 10-15 Minuten dünsten lassen.

Dann die Erbsen und Mais dazugeben, Deckel drauf und für ca. 5 min mitdünsten.

Blumenkohl Sauce zaubern

Für die Sauce einen Topf mit Wasser füllen, salzen und auf mittlere Hitze stellen. Sobald das Wasser beginnt zu kochen den Blumenkohl dazugeben und bei ca. 5-8 min bissfest kochen.

Am Ende der Kochzeit das Blumenkohlwasser aus dem Topf auffangen und beiseitestellen.

Zu den Blumenkohlröschen Reismilch, O-Saft, Kokosmilch und Erdnussmuß dazugeben und gut pürieren. Je nach Bedarf noch etwas Blumenkohlwasser hinzufügen, um eine flüssigere Konsistenz zu erreichen.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Den Sesam-Tofu karamellisieren

Zunächst den Tofu mundgerecht würfeln. Dann eine Pfanne großzügig mit Öl bedecken und den Tofu für ca. 15 min unter gelegentlichem Rühren anbraten.

Dann die Sesamkörner dazugeben und kurz anrösten. Sesam-Tofu gleich darauf mit Tamari und Zitronensaft ablöschen.

Abschließend die Masse großzügig mit Reissirup ummanteln und so lange braten, bis der Tofu goldbraun karamellisiert ist – das geht schneller als man denkt, also bleib achtsam und fokussiert an der Herdplatte. Schließlich den duftenden Sesam-Tofu mit der Gemüsepfanne vereinen und je Portion einen Klecks Sauce hinzufügen. Dazu passt übrigens gedämpftes Gemüse und Reis wunderbar als Beilage.