Vegane Alu Sabji
Kartoffeln und Erbse feiern in diesem Curry eine besonders süße Hochzeit. Gewürze wie schwarze Senfkörner, Cumin und Kurkuma gleichen dies mit einer angenehm würzigen Note aus. Das vegane Alu Sabji – ein Rezept direkt aus der Yoga Vidya Küche.
Kochutensilien
- Pfanne
- Topf
Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln festkochend
- 2 Tassen Erbsen
- ¼ Tasse Öl
- 1 TL Fenchel
- 1 TL schwarze Senfkörner
- ½ TL Cumin
- 2 TL Kurkuma
- Salz
- Wasser
Anleitungen
- Zunächst die Kartoffeln schälen, die in Würfel geschnittene Knollen für ca. 20 min weich kochen und beiseitestellen.
- Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze alle Gewürze und Körner anrösten.
- Wenn die Senfkörner aufspringen, die abgetropften Kartoffeln und die Erbsen hinzugeben und ordentlich mit dem Gewürz Öl vermengen.
- Für etwas Feuchtigkeit kannst du zusätzlich eine halbe Tasse Wasser hinzugeben. Anschließend ca. 5 Minuten weiterbraten, bis die Erbsen weich sind.
- Zum Schluss nach eigenem Ermessen mit Salz abschmecken.