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Chili sin Carne

Vegane Chili sin Carne

Chili ist ein beliebtes Gericht, das als Chili con Carne mit Hackfleisch, als Chili sin Carne ohne Fleisch, aber auch mit den typischen Bohnen, Tomaten und Gewürzen zubereitet wird. Doch was, wenn du vegan und sattwisch lebst und daher Zwiebeln und Knoblauch für deine Yogapraxis meidest? Keine Sorge, denn dieses vegane Chili sin Carne ohne Zwiebeln und Knoblauch ist eine köstliche Alternative, die einfach zuzubereiten und voller Geschmack ist.
Das vegane Chili sin Carne ist nicht nur superlecker, das perfekt für gemütliche Abende zu Hause oder als Party-Snack geeignet ist. Das Rezept ist vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen, was es zu einer großartigen Wahl für alle macht, die eine gesunde und ausgewogene Ernährung anstreben, oder eine sattwige Yoga-Ernährung anstreben.
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Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2

Zutaten
  

  • Zutaten für das vegane Chili 2-4 Personen
  • 2/3 Tasse getrocknete Kidneybohnen oder eine andere Bohnensorte deiner Wahl
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 rote Paprika gewürfelt
  • 1 grüne Paprika gewürfelt
  • 1 mittelgroße Karotte gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie gewürfelt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Cayennepfeffer optional
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Maismehl
  • Optional: Avocado Limette, Koriander, Tortilla-Chips zum Servieren

Anleitungen
 

  • Zubereitung der frischen Bohnen
  • Weiche die Bohnen über Nacht in kaltes Wasser ein oder spüle die getrockneten Bohnen gründlich ab und entferne beschädigte Bohnen oder Steinchen.
  • Gib die Bohnen in einen Topf und füge die 4 Tassen Wasser hinzu. Stelle den Topf auf hohe Hitze und bringe das Wasser zum Kochen.
  • Wenn das Wasser kocht, gib das Lorbeerblatt hinzu. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
  • Koche die Bohnen für 60 bis 90 Minuten oder bis sie weich und gar sind. Prüfe regelmäßig, ob die Bohnen gar sind. Wenn nötig, füge zusätzliches Wasser hinzu, damit die Bohnen bedeckt sind.
  • Wenn die Bohnen weich sind, gib Salz hinzu und rühre es vorsichtig unter.
  • Gieße die Bohnen durch ein Sieb, um das überschüssige Wasser abzulassen. Die Bohnen sind jetzt bereit, um in dein veganes Chili sin Carne verwendet zu werden.
  • Frische Bohnen können eine leckere und gesunde Alternative zu Dosenbohnen sein. Beachte jedoch, dass das Kochen von getrockneten Bohnen länger dauern kann als die Verwendung von Dosenbohnen. Plane daher entsprechend Zeit ein.
  • Verschiedene Bohnensorten für ein veganes Chili
  • So bereitest du das vegane Chili Schritt-für-Schritt zu
  • Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe.
  • Gib die Paprika, Karotten und Sellerie in den Topf und brate sie für ca. 5 Minuten an, bis sie weich sind.
  • Füge das Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzu und rühre alles gut durch.
  • Gib die gehackten Tomaten, Kidneybohnen und Gemüsebrühe hinzu und lasse alles für 15-20 Minuten köcheln.
  • Während das Chili kocht, kannst du das Maismehl mit 1-2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen, bis eine Paste entsteht.
  • Gib die Maismehlpaste in das Chili und rühre es gut durch, um das Chili zu verdicken.
  • Lass das Chili nochmal für 5-10 Minuten köcheln, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  • Serviere das Chili mit Avocado, Limette, Koriander und Tortilla-Chips nach Belieben.
Keyword chili, vegan