Vegane Sauce Hollandaise zu Spargel
Spargel wirkt entwässernd und fördert die Durchblutung, das reduziert laut Ayurveda das Kapha-Dosha. Eine wunderbare Begleitung zum Spargel ist eine feine Sauce Hollandaise. Und die geht auch vegan.
Kochutensilien
- Topf
Zutaten
- 1 kg Spargel
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 EL Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser aufgelöst
- 2 EL Sojajoghurt
- 2 TL geriebene Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 125 g Bio Margarine in kleine Stückchen geschnitten
- ½ TL Kurkuma
Anleitungen
- Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, aufgelöste Speisestärke dazugeben und 8 Minuten sieden lassen.
- Zitronensaft und -schale, Kurkuma und Sojajoghurt zusammenschlagen.
- 2 EL der erhitzten Gemüsebrühe zu der Sojajoghurt-Mischung geben, gut vermischen, dann langsam den Rest der Brühe dazugeben.
- Bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln, gut umrühren.
- Langsam mit einem Schneebesen die Margarine dazugeben.