Vegane Schoko-Kirsch-Muffins
Schokoladig, wunderbar süß, mit fein säuerlichen Geschmack. Vegane Schoko-Kirsch-Muffins bringen all diese wunderbaren Aromen zusammen und kreieren so den perfekten Nachtisch zum Tee. Klar, Gemüse, Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte sind die Klassiker der yogischen Ernährung. Ab und zu dürfen es natürlich auch mal herzhafte und süße Speisen sein! Als Inspiration dazu veröffentlichen wir immer mal wieder ein Rezept aus dem Yoga-Soulfood Kochbuch „Yogisch kochen für Genießer“. - Nach einem Rezept von Julienne Brembach
Kochutensilien
- Muffinförmchen
Zutaten
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Zucker
- 2 gestr. TL Natron
- 100 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Sojadrink / Mandeldrink
- 150 g Sojajoghurt
- 2 TL Zitronensaft
- 400 g Sauerkirschen aus dem Glas ungezuckert
Anleitungen
- Mische alle trockenen und alle feuchten Zutaten miteinander, füge dann beides zusammen und verrühre den Teig gut.
- Nun lasse die Sauerkirschen abtropfen und fange das rote Wasser auf.
- Hebe die Sauerkirschen anschließend unter den Teig und fülle ihn in gefettete Muffinförmchen.
- Backe den Teig bei 180 °C für ca. 18 Min., bis an einem Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt.
- Lasse die Muffins auskühlen und überziehe sie optional mit einer Kirschglasur. Dafür mische Puderzucker und 2–2 ½ EL des roten Kirschsaftes und bestreiche damit die Muffins.
- Übrigens: Die Muffins werden fluffiger, wenn du weniger Kirschen hinzufügst, aber saftiger, wenn mehr hineingetan werden. Entscheide nach deinem Geschmack!