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Yoga Vidyas Veganer Linsenbraten

Veganer Linsenbraten

Alle lieben dieses Rezept: Ein Veganer Linsenbraten, der deine ganze Familie und Freunde begeistern wird! Der Linsenbraten ist inzwischen zur Tradition geworden und wird jedes Jahr als Teil unseres Weihnachtsmenüs angerichtet. So köstlich und noch dazu superschnell zubereitet. Und so lecker, dass wir das Rezept einfach mit euch teilen müssen. Einen Linsenbraten auf Yoga-Vidya Art, den wir ganz klassisch mit Rotkohl, Klößen und einer leckeren veganen Bratensoße zum Heiligabend serviert haben. Für die Basis des Linsenbratens benutzen wir dabei verschiedene Linsen, Nüsse und Gewürze.
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Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch

Kochutensilien

  • Topf
  • Kastenform
  • feines Sieb

Zutaten
  

Veganer Linsenbraten – Zutaten:

  • 150 g Möhre Sellerie und Pastinake
  • 500 g 2 verschiedene Linsen
  • 150 g geröstete Nüsse nach Wahl z.B. Haselnuss, Walnuss
  • 200 g Sonnenblumenöl
  • 100 g Maisstärke
  • Muskatblüte
  • Liebstöckel getrocknet
  • Oregano getrocknet
  • Petersilie
  • Thymian getrocknet
  • Pfeffer
  • Salz

Zutaten für die Vegane Bratensoße:

  • Sonnenblumenöl
  • 500 g Sellerieknolle Möhre, Pastinaken
  • 75 g Tomatenmark
  • 2 Flaschen Traubensaft 1,5 Liter
  • 5 Liter Wasser
  • 150 ml Sojasoße
  • Zuckerrübensirup
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 1 EL Piment
  • 5 Lorbeerblätter
  • 1 EL Wacholderbeeren
  • 2 Zimtstange
  • 3 Sternanis
  • Thymian
  • 1 EL Meersalz
  • 70 g Maisstärke

Anleitungen
 

Veganer Linsebraten – Zubereitung:

  • Die Linsen zunächst al dente kochen.
  • Dann das Gemüse in Stifte schneiden.
  • Anschließend die Nüsse trocken rösten.
  • In einen heißen Topf geben und das Gemüse ein wenig al dente anschwitzen.
  • Alle Zutaten, außer der Maisstärke, zusammen in einer großen Schüssel vermischen.
  • Die Maisstärke und das Öl dazugeben und zu einem glatten Teig formen.
  • Eine Kastenform einölen und den Teig hineingeben.
  • Bei 150 Grad ca. 3 Stunden backen.

Zubereitung der Veganen Bratensoße:

  • Das Gemüse zunächst in walnussgroße Stücke schneiden.
  • Dann das Öl in einen heißen Topf geben und das Gemüse bei hoher Hitze scharf anrösten.
  • Hitze leicht zurückstellen und unter Rühren 5 Minuten weiter braten.
  • Das Gemüse sollte dabei braune Stellen bekommen, aber nicht verbrennen.
  • Danach Tomatenmark dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren mitrösten.
  • Dann das Ganze mit 500 ml Traubensaft ablöschen und 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen.
  • 500 ml Traubensaft unterrühren und wieder 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Schließlich die letzten 500 ml Traubensaft wieder unterrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Sojasauce unterrühren.
  • Fünf Liter Wasser dazugeben.
  • Schaum abschöpfen.
  • Alle Gewürze dazugeben und bis auf 2 Liter bei niedriger bis mittlerer Hitze runter köcheln lassen.
  • Die Soße durch ein feines Sieb passieren.
  • Zuckerrübensirup in die Soße unterrühren.
  • Maisstärke mit Wasser oder Traubensaft mischen und in die Soße damit abbinden.
  • Kurz aufkochen lassen, abschmecken – fertig.
  • Mit Rotkohl und Kartoffeln oder Klöße servieren.
Keyword vegan, vegetarisch