Veganes Tahindressing
Tahin (auch Tahina oder Tahini) ist eine traditionelle Zutat aus der arabischen Küche. Sesamkörner werden fein gemahlen, sodass eine geschmeidige Paste daraus entsteht. Tahin dient häufig als Zutat für Hummus, ist sehr vitaminreich (u.a. an Vitamin-B) und enthält besonders viel Calcium (783 mg pro 100 g).
Hier nun das Rezept für das Dressing. Du findest dieses Rezept übrigens auch in „Das große Yoga Vidya Hatha Yoga Buch“ oder in abgewandelter Form im Yoga Vegan Kochbuch.
Zutaten
- 100 ml Sojamilch
- 25 ml Zitronensaft
- 1 Tl Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 Prise Ingwer
- 120 ml desodoriertes geschmacksneutrales Sonnenblumenöl
- 30 ml Reissirup
- 50 g Tahin
- 50 g Sojajoghurt
Anleitungen
Rezeptur (bitte die Reihenfolge beachten!):
- 100 ml Sojamilch
- 25 ml Zitronensaft
- 1 Tl Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 Prise Ingwer
Zutaten kurz mixen
- Dann:
- 120 ml desodoriertes (geschmacksneutrales) Sonnenblumenöl
- langsam das Öl hinzugeben, währenddessen alles gut mit dem Zauberstab mixen und darauf achten, dass eine Emulsion (Verbindung) entsteht.
Anschließend:
- 30 ml Reissirup
- 50 g Tahin
- 50 g Sojajoghurt