Ayurvedisches Kitchery wie im Ashram

Ayurvedisches Kitchery – ein Klassiker für Balance, Reinigung und Erdung

Kitchery gilt im Ayurveda als eines der bekömmlichsten und zugleich nährendsten Gerichte. Es wird traditionell bei Fasten- und Reinigungstagen, in Übergangszeiten oder einfach dann gegessen, wenn Körper und Geist nach etwas Sanftem verlangen. Die Kombination aus gelben Mungbohnen und Reis ist leicht verdaulich, stärkt das Agni (Verdauungsfeuer) und bringt alle drei Doshas in Balance.

Ayurvedisches Kitchery Rezept

Kitchery

ayurvedische Entlastungsspeise

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Ayurvedisch

Portionen 2 Personen

Kochutensilien

• 1 Schüssel
• 1 Küchenwaage
• 1 Sieb
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Topf
• 1 Kochlöffel
• 1 Teelöffel
• 1 Messbecher

Zutaten

  

• 80 g Mungdhal
• 80 g Basmatireis weiß
• 1 TL Kokosöl
• 3 g Ingwer
• 1 TL Kreuzkümmelsamen ganz
• 1/2 TL Kurkuma gemahlen
• 1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1/2 TL Koriander gemahlen
• 800 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Anleitungen

 

• Das trockene Mungdhal und den Reis in reichlich Wasser 30 Minuten einweichen und danach abseihen sowie mit kaltem Wasser gründlich abspülen.
  80 g Mungdhal, 80 g Basmatireis weiß
• Erhitze das Kokosöl bei mittlerer Hitze.
  1 TL Kokosöl, 3 g Ingwer, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1/2 TL Kurkuma, 1/4 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Koriander
• Füge den geschälten und gewürfelten Ingwer hinzu und brate ihn, bis er rosa bis hellbräunlich wird.
• Füge die Kreuzkümmelsamen hinzu und röste sie solange an, bis sie aromatisch duften.
• Füge nun Kurkuma hinzu und röste es ebenso an.
• Nun kommen Reis und Mungdhal in den Topf, wobei alles gut vermengt wird.
• Gieße nun das Wasser dazu und koche es kräftig auf, bevor die Hitze reduziert wird und alles sanft köchelt.
• Sobald ie Bohnen weich sind, der Reis zerfällt und eine leicht sämige Konsistenz erreicht ist, füge gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander hinzu.
• Zu guter letzt wird das Gericht noch mit Salz abgeschmeckt.

Notizen

Das Kitchery schmeckt besonders gut, wenn du es noch mit frischem Ingwer und Kokosöl als Topping verfeinerst.

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